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●「むきもの技法」 全三巻 内容 むきもの技法 解説の詳細情報
商品説明
商品詳細写真の物が全てです。傷、汚れ、折れ、日焼け等気になる方ご遠慮下さい。 ●「むきもの技法」 全三巻 発売元：主婦の友社 総ページ数618頁（各206ページ） 各巻ケース入り ※本書は専門分野の方へ特別販売されたもので、プロの方々も愛用しております！ ●監修・指導・協力（敬称略・掲載時） ・西村元三朗（日本全職業調理師協会・大京会調理師紹介所名誉会長） ・平野雅章 ・伊倉正和 ・遠藤十士夫 ・大澤保蔵 ・桑山祺瑞 ・橘 俊夫 ・出倉彪一 ・春田昌廣 ・良知勝巳 ・丸越産業株式会社 ・菊池本願寺 日本料理 紫水 他 ●内容構成・一部紹介 第一巻 基本 ～むきもの入門 【内容】むきもの入門 ・基本的な道具使いでむく（かつらむき/菊花かぶ/衰亀/白椿他） ・身近な野菜でむく（大根で作る煮物型・椀づま/ごぼうの煮物型/きゅうりの飾り切り他） ・基本型（陰・陽/短冊/さい角/いちょう形他） ・細工型（網大根/よりうど/花蓮根/舞鶴他） ・煮物型（鶴子/松・竹・梅/鈴くわい/小判他） ・吸い物型（末広/菱形/矢羽根/桔梗他） （付）笹切り・葉蘭切り（剣笹三種/四季の亀他） 【解説】掻敷とむきものの歴史 他 第二巻 応用 ～春夏秋冬 【内容】・初春（煮物型十二月/舞鶴四種/あしらい二十種/羽子板とこま/手綱他） ・春（節分のころの煮物型/初牛/ひな人形二種/つくし/花見/揚げ羽蝶他） ・夏（かつらむきのバリエーション/夏の風物詩/あじさい/朝顔/花みょうが/とうがんの器他） ・秋（玉葱/なでしこ/米俵/柿の器三種他） ・冬（冬の花/雪囲い/かまくら/そり/寄せ木他） （付）氷の器（彫刻） 【解説】日本の四季と伝統文様 他 第三巻 装飾 ～花鳥水祝・総索引 【内容】 ・花（瑞雪の花/寒牡丹/白梅と春告鳥/桜飾り硯蓋/山茶花/白玉椿他） ・鳥（竹と雀と牡丹/さえずり/鷹/鷲/尾長鶏/肥後ちゃぼ/りす/うさぎ他） ・水（瑞景/水辺/金魚/沢がに/五月の水辺/鮎/鯉/鯛/遊び亀他祝（夫婦鶴/美濃亀/亀鶴の羽衣/えびす/七福神#和食 #料理 #専門料理 #実用書 #彫り物 #彫刻#懐石 #本 #生活 #book #料理本 #日本料理商品の情報カテゴリー:本・音楽・ゲーム>>>本>>>趣味/スポーツ/実用商品の状態: 目立った傷や汚れなし配送料の負担: 送料込み(出品者負担)配送の方法: らくらくメルカリ便発送元の地域: 兵庫県発送までの日数: 2~3日で発送
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